Ev yapımı içli köfte tarifi

Nikator

Admin
Yetkili Kişi
#2
İçli köfte için malzemeler:

1 kilogram yağsız sinirsiz parça et
1 kilogram ince çekilmiş bulgur
2 baş soğan orta büyüklükte
2 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un

İç Malzemeleri:

800 gram kıyma ( bir defa çekilmiş )
4 orta boy soğan
1.5 su bardağı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
1 su bardağı çam fıstığı
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bulgur su ile yıkanır gibi ıslatılır bir saat bekletilir.
Bulgur soğan tuz biber ve kimyon ve beraber kıyma makinesinde iki defa çekilir.
Köftelik et et öğütücüsünde krem haline getirilir.
Et, kıyma makinesinde çekilen malzemeyi azar azar ilave edilerek un da konularak iyice yoğurulur.
Hazırlanan köftelik etinden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımı ile İnce oyulur, mekik şekli verilir.
Daha önce hazırlanan kıymalı malzeme buraya doldurulur ağzı kapatılır.
Yağlanmış bir tepsiye dizilir.
İçli köftelerin üstü yağlanıp sıcak fırına sürülür.
Pişince sıcak sıcak servis edilir.

İçinin yapılışı:

Kıyma Derince bir tencereye konur Ateş üzerine oturtulur suyunu çekinceye kadar karıştırılır.
Sonra ince kıyılmış soğan yağ ve tuz kıymaya ilave edilir.
Soğanlar sararınca kadar Ateş üzerinde bırakılır.
Ateşten alınan kıymaya maydanoz baharatlar ve ceviz karıştırılır.

icli-kofte.jpg
 
Yukarı